Stefanek

Wanilia. Śmiało można powiedzieć, że jest jedną z najważniejszych przypraw, zwłaszcza kuchni w słodkim wydaniu. Do najpopularniejszych rodzai zaliczymy wanilię z Meksyku (najdelikatniejsza ze wszystkich!), Wanilię Bourbon z Madagaskaru i wyspy de la Reunion (najczęściej wykorzystywana) oraz wanilię z Tahiti. Już mała ilość przyprawy podkręca smak, a dodatkowo nadaje niesamowity aromat. Pełny, bogaty, niepowtarzalny. Zapach wanilii stanowi kompozycję składającą się z 200 substancji aromatycznych! Do ekskluzywnych wyrobów dodawana jest tylko i wyłącznie sfermentowana, wysuszona wanilia. Klasyka słodkiej strony kuchni, mówi o połączeniu intensywności czekolady z delikatnością wanilii. Wanilia w deserze sprawdzi się na szerokim polu. Świetnie pasuje do ciast drożdżowych, serników, sufletów, ale i mazurków czy puszystych biszkoptów. Z pewnością wanilię warto dodać do różnego rodzaju słodkich kremów oraz lodów, a także owoców. To nie wszystko. Wanilia podkreśli smak kawy, ale i czegoś mocniejszego np. likieru. 

Aromatyczną przyprawę zawdzięczamy Aztekom, którzy raczyli się królewskim napojem o nazwie Tlilxochitl, a samą wanilię wykorzystywali do płacenia podatków. Do Europy sprowadził ją, zachwycony cudownym zapachem oraz wyjątkowym smakiem, podróżnik Cortez. Wanilia, zaraz po szafranie, ale przed kardamonem, jest trzecią najdroższą przyprawą świata. Najczęściej spotykana w postaci smukłych lasek. 

U nas wanilia pojawia się w niejednym deserze. Stefanek, czyli ciasto biszkoptowe z zapiekanymi owocami kryje w sobie aromatyczny, waniliowy bukiet. Stefanek z pewnością docenią miłośnicy lekkich deserów. Ciasto przekładane jest jedwabiście kremową masą. Wanilia podkręca także smak Eklerków, Kokosanek oraz ciasta Fale Dunaju.