Rurka z kremem

Masło jest ważnym elementem kuchni, zwłaszcza francuskiej. O maśle piszemy przy okazji ciasta ucieranego, a tu przybliżymy nieco fenomen ciasta francuskiego. Sposób, a także technika wykonania są niezwykle czasochłonne. To od nich zależy efekt. Francuzi nazywają to ciasto pâte feuilletée, czyli ciastem płatkowym, ze względu na strukturę złożoną z dziesiątek warstw.

W książce kucharskiej francuskiego mistrza kuchni Marie-Antoine Carême znajdziemy przepis na ciasto złożone z 730 warstw przełożonych 729 warstwami masła! Amerykańska kuchmistrzyni Julia Child mówi natomiast, że 73 warstwy są wystarczające dla podstawej wersji ciasta. Jedno zero, a jednak robi różnicę 😉

Im więcej wałkujemy  i składamy ciasto francuskie, tym jest lżejsze i delikatniejsze. A jest o co walczyć! Ciasto przechodzi od miękkich, ciągnących się, po suche, kruszące kawałeczki.. Efekt powala z nóg. Warto dodać, że jego uniwersalny smak pozwala wykorzystać ciasto zarówno na słono, jak i słodko. 

W Ciasteczku nadziewamy je obłędnie lekkim, aksamitnym kremem budyniowym. Słodkie, rozpływające się w ustach ciasto francuskie idealnie pasuje do kawy, na chwilę przerwy w ciągu dnia! Rurka z kremem zrobi niejedną chwilę. 😉 

Do kawy idealnie pasują także Kruche z Cukrem, którymi można się podzielić! 😉