Klawisze

Ciastka Klawisze są urocze, a w naszej krakowskiej cukierni wykańczamy je bezą zapiekaną. O bezie wspominamy przy okazji Hiszpanki. Niektórzy stawiają na lukrowe wykończenie, dlatego powiemy kilka słów na temat lukru. Słodki, gęsty, ale i delikatny. Czasem z cytrynowym posmakiem. Czasem przełamany pomarańczą. Często urozmaicony aromatem – migdałowym czy arakowym. Lukrem dekorujemy ciasta, ozdabiamy ciasteczka i inne słodkości. Klasyczny lukier jest śnieżnobiały, jednak można barwić lukier, by uzyskać kolory, a tym samym zaskoczyć niecodzienną formą. Często barwiony lukier wykorzystywany jest do tworzenia tortów. Ciasteczko ma kilka patentów na naturalne barwniki lukru:

• Czerwony lukier otrzymamy za sprawką soku z wiśni, aronii czy jagód. Świetnie sprawdzi się też sok z buraczka!
• Pomarańczowy lukier uda się osiągnąć dodając sok z marchewki.
• Żółty lukier – jasnożółty uzyskamy z cytryny, a intensywnie, soczyście żółty szczyptą kurkumy.
• Zielony lukier tu trzeba trochę zamieszania. Albo raczej zmiksowania – liści mięty, ziaren groszku cukrowego albo łyżki gotowanego szpinaku.

Lukrowym smakoszom polecamy rogal z białym makiem i orzechami, oblany lukrową, białą polewą.

Klawisze to kruche ciasteczka przekładane aromatycznym dżemem różanym i wykończone bezą. Chrupiącą, słodką, zapiekaną bezą. Dzięki temu ciasteczka są chrupiące, lekkie, delikatne, a przy tym rozpływają się w ustach.